Chile Verde de Cerdo
Courtesy of National Pork Board 8 Servings • 10 Min. Prep Time • 2 Hr. 45 Min. Cook Time| Ingredients |
|---|
| 3 lbs de cabeza de lomo o de costillas rancheras deshuesadas, cortadas en cubitos de 1-1/2pulgada |
| 1 cdta de sal |
| 1 cdta de pimienta negra |
| 4 a 6 Cdas soperas de harina |
| 5 Cdas soperas de aceite vegetal, dividido en dos |
| 2 cebollas grandes picadas |
| 8 dientes de ajo machacados |
| 2 lbs de tomatillos sin piel ni corazón, cortados en cuartos |
| 1 Cda sopera de comino molido |
| 1 Cda sopera de orégano seco |
| 1 astilla de canela |
| 1 lata de 12 oz de cerveza |
| 1 lata de 14-1/2 oz de caldo de pollo |
| 6 chiles poblanos partidos por la mitad, sin semillas, cortados en tiras de 1/2 pulgada de ancho |
| 2 pimientos morrones amarillos, sin semillas y cortados en cuadrados de 1 pulgada |
| 3/4 taza de cilantro picado |
| 2 cdtas de cáscara de naranja rallada |
Directions:
1. Sazone el cerdo con sal y pimienta; espolvoréelo con harina. Caliente 4 Cdas de aceite en una caldera para asar (Dutch oven) y dore el cerdo por tandas, transfiriendo los cubitos que ya estén dorados a una vasija.
2. Caliente la Cda restante de aceite en una cazuela. Añada la cebolla, sofríala de 3 a 4 minutos hasta que esté blandita, agregue el ajo revolviendo y sofría por un minuto más. Añada los tomatillos, el comino, el orégano, la canela y el cerdo. Agregue la cerveza y el caldo. Cuando hierva, disminuya el fuego y cocine a fuego bajo y a medio tapar por 2 horas, revolviendo de tanto en tanto.
3. Añada los chiles y el pimiento dulce, cocine a fuego bajo y a medio tapar por 30 a 45 minutos más hasta que los chiles estén blanditos. Retire la astilla de canela. Agregue el cilantro y la cáscara de naranja rallada revolviendo.
* Las receta(s) y fotografía(s) son cortesía del National Pork Board. Para más información, visita el sitio www.PorkBeInspired.com
Nutrition:
Calories: 266; Total Fat: 11g; Saturated Fat: 5g; Cholesterol: 65mg; Total Carbs: 12g; Fiber: 1g; Protein: 24g; Sodium: 136mg;