Torta de Bistec Tex-Mex
Courtesy of The Beef Checkoff 4 Servings • 30 Min. Prep Time • 6 Hr. Marinate Time| Ingredients |
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| 1 lb (450 g) de bisteces de falda cortado en porciones de 4 a 6 pulg. (10 a 15 cm) |
| 3/4 de taza de salsa, separadas |
| 1 cebolla blanca mediana cortada en rebanadas de 1/2 pulg. (1.25 cm) de grueso |
| 1 chile poblano mediano cortado a lo largo a la mitad |
| 1/4 de taza de mayonesa baja en grasas |
| de 1/4 a 1/2 cucharada de polvo de chile ancho |
| 8 rebanadas de pan para sándwich de 1/2 pulg. (1.25 cm) de grueso tostadas |
| 1 taza de frijoles refritos sin grasa calentados |
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| Consejo de Cook: Se pueden usar cuatro bollos cortados en lugar de los panes para sándwich. |
Directions:
1. Combinar los bisteces de res con la 1/2 taza de salsa en una bolsa de plástico apta para alimentos; voltearlos para cubrirlos bien con la salsa. Cerrar la bolsa de manera segura y marinar en el refrigerador durante 6 horas o hasta toda la noche, volteándolos de vez en cuando.
2. Retirar los bisteces del marinad; desechar el marinado. Colocar los bisteces en el centro de una parrilla a fuego medio en brasas cubiertos de ceniza. Poner la cebolla y el pimiento alrededor de los bisteces. Asar los bisteces tapados de 7 a 12 minutos (a fuego medio en una parrilla de gas pre-calentada, de 8 a 12 minutos) si se quiere que queden poco hechos a 145°F (62°C) o a término medio a 160°F (70°C), dándoles la vuelta de vez en cuando. Asar la cebolla y el pimiento a la parrilla de 15 a 20 minutes (el tiempo para la parrilla de gas permanece igual) o hasta que los vegetales estén suaves, dándoles la vuelta una vez.
3. Mientras tanto, mezcle el 1/4 de taza de salsa, la mayonesa y el chile en polvo en un tazón pequeño. Refrigerar hasta que esté listo.
4. Retirar y desechar las cáscaras de los pimientos. Cortar los pimientos en rebanadas de 1 pulg. (2.5 cm); separar las rebanadas de la cebolla en aros. Cortar diagonalmente la carne en rebanadas delgadas perpendicularmente al veteado. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
5. Untar los frijoles en la mitad de las rebanadas de pan. Poner la carne, los pimientos y las cebollas uniformemente sobre los frijoles. Poner la mezcla de la salsa en las demás rebanadas de pan. Cerrar los sándwiches presionándolos levemente.
* Esta receta es una fuente excelente de fibra, proteínas, niacina, vitamina6, vitamina 12, hierro, selenio y zinc; y una buena fuente de colina.
Nutrition:
Calories: 446; Total Fat: 17g; Saturated Fat: 6g; Cholesterol: 77mg; Total Carbs: 44g; Fiber: 5g; Protein: 29g; Sodium: 1023mg;